02
飲食事業
FOOD & BEVERAGE
将軍自ら陣頭自ら店を営んだからこそ、机上の空論を言わない。カウンターの内側で磨いた現場知を、 再生の武器として還元します。経営したことのない人間に、再生は語れません。
WHY
なぜ自ら店を営むのか
01
現場の痛みを知っている
原価・仕入れ・シフト・クレーム対応。経営の綺麗事では済まない現場を、自分たちも日々背負っています。
02
ノウハウが実地で更新される
再生コンサルで提案する施策は、まず自店で試し、効果を確かめてから他店にお渡しします。
03
カウンターの内側に入り込める
お客様として見るのではなく、スタッフとして立つからこそ見抜ける、店の本当の課題があります。
SERVICE
提供内容
01
店舗の企画・運営
コンセプト設計から日々のオペレーションまで、MORINOA自らが店を営みます。
02
メニュー開発・オペレーション設計
原価と手間のバランスを見ながら、利益の出るメニューと動線を設計します。
03
飲食店再生の実地ノウハウ蓄積
自店での試行錯誤を、再生コンサルティングやIP事業に還元するナレッジとして蓄積します。
将軍が陣頭に立ちます
代表・現場実行の座。自ら店を経営した経験を武器に、カウンターの内側まで入り込み、現場を見抜きます。